печать

Сколько чая закупать для кафе, ресторана или магазина

В Украине популярно немало видов чая. Его пьют дома, в кафе, на работе — это часть повседневной жизни. Поэтому владельцам предприятий общественного питания нужно правильно рассчитывать, сколько и чего нужно покупать. Тем более что интернет-магазины предлагают широкий выбор и демократичные цены — именно там удобнее всего заказать чай.

Формы продажи

Всего существует три формы продажи чая. Розница подразумевает реализацию по небольшому количеству заводских упаковок, считается не самой выгодной из них. Однако имеет свои преимущества, например в заводской упаковке товар хранится дольше.

При торговле на развес товар отпускается по весу, заявленному покупателем, у каждого магазина есть свой допустимый минимум и максимум. Обычно для этой формы распаковывается мешок, предусмотренный для торговли оптом, и из него набирается столько, сколько нужно. Выходит значительно дешевле, чем в розницу.

Опт — это покупка большой партии. У разных магазинов понятия опта могут отличаться: это может быть определенный объём, итоговая стоимость конкретного вида товаров, или общая стоимость по чеку, в который включается не только стоимость чая, но и купленных сопутствующих товаров – таких, как сахар или стаканчики. При покупке крупной партии очень важно сотрудничество с менеджером, который сможет обеспечить хороший сервис.

Зависимость формы продажи от вида чая

То, сколько чая нужно заказать для кафе или ресторана, во многом зависит от интересов потребителей. Самые популярные виды стоит иметь с запасом, а для гурманов необходим широкий ассортимент экзотических вариантов.

“Классикой жанра” считаются черный и зеленый. Черный (ферментированный) вид отличается насыщенностью. Зеленый больше ценится в крупнолистовом формате, так как поломанный или порезанный он частично теряет свой вкус. Для покупки этих сортов опт вполне оправдан.

Травяные и цветочные чаи, например, иван-чай, каркаде и смеси трав становятся все более распространенными в Украине. В некоторых регионах их чаще заказывают в холодное время года, в то время как охлажденные фруктовые чаи более популярны летом. Этот вид товара довольно хорошо хранится, поэтому его стоит брать на развес в обычной полиэтиленовой упаковке.

По мере того, как некогда элитные виды напитков становятся все более доступными, они находят своих ценителей на территории Украины. Наличие редкого чая может стать приятным бонусом для заведения. Это могут быть светлые улуны (Тегуаньинь, Молочный улун или Женьшень улун) или разные виды желтого чая.

Другой экзотический напиток — это ройбуш, или ройбос, изготовленный из листьев кустарника, растущего в Африке. Такая продукция стоит довольно дорого, объемы производства сравнительно невелики, а требования по хранению достаточно жесткие. Поэтому ее лучше приобретать в розницу.

Что нужно учесть

Популярность каждого вида чая будет зависеть от региона и направленности заведения: в буфете чаще заказывают что-то привычное, в кафе — что-то повкуснее, а в специализированный магазин или ресторан приходят за экзотикой.

Очень важно правильно выбрать поставщика. Официальный представитель имеет документацию о сотрудничестве с конкретным брендом и всегда готов ее предоставить. Сотрудничество с официальным дилером всегда надежнее, чем с перекупщиками.

При покупке на развес важно знать срок годности товара, так как на упаковке он уже не будет указан. Хотя большая часть чайной продукции хранится довольно долго и не портится, ее вкус постепенно ослабевает.

Важно позаботиться о месте для хранения. Светлые улуны, желтый, и некоторые другие китайские и японские виды чая нужно хранить на отдельной полке в морозилке. Черный и зеленый стоит держать в сухом, защищенном от влаги месте, желательно в герметичной упаковке.

Ориентируясь на эти советы, можно рассчитать для своего бизнеса, какая форма покупки подходит для конкретного вида чая. Тогда дело будет приносить не только выгоду, но и положительные отзывы посетителей.


Статьи этой же рубрики